Letzten Sommer fuhren wir mit der Familie in die Bretagne, und um einige regnerische Nachmittage zu füllen, gingen wir Herzmuscheln fischen. Eine denkbar einfache Aktivität, die nur einen Rechen oder eine Kralle und natürlich einen Strand voller dieser Muscheln, den...
Zart und originell: Dieses Rezept für Langoustinen mit Vanille interpretiert die Klassiker der Festtagsküche auf elegante Weise neu. Die Verbindung aus der feinen Textur der Langoustinen und den milden, aromatischen Vanillenoten schafft ein subtil ausgewogenes...
Lange Zeit als unumstößliche Regel betrachtet, spaltet die Kombination aus Rotwein und Fisch noch immer. Dabei bedeutet es, Fisch ausschließlich auf Weiß- oder Schaumweine wie eine Petite Arvine oder einen Cœur de Domaine Brut zu beschränken, eine ebenso überraschende...
Als emblematisches Herbstgericht verkörpert das Hirschfilet mit hausgemachten Spätzle den ganzen Reichtum und die Großzügigkeit der saisonalen Küche. Die Zartheit des rosa gebratenen Fleisches harmoniert perfekt mit einer intensiven und aromatischen Wildsauce, während...
Ein Weißwein mit floralen Noten, ein Rotwein mit Kirscharomen oder ein im Barrique ausgebauter Wein mit Vanillearomen… Die Weinprobe spricht ein wahres sensorisches Universum an. Doch eine Frage taucht oft auf: Werden diese Aromen dem Wein zugesetzt? Die Antwort ist...
