Das Rezept von Mrs Martinez Cooks
Wenn man die Einfachheit eines schönen, gut zubereiteten Fleischstücks sucht, bleibt das Entrecôte ein Klassiker. Hier verleiht eine schnelle Marinade mit Kräutern und Knoblauch dem Fleisch vor dem perfekt beherrschten Braten in der Pfanne ein zartes Aroma, um eine zarte und saftige Textur zu erhalten. Einige Minuten Ruhezeit genügen anschließend, um das Ganze zu veredeln – ein authentisches, schmackhaftes und unkompliziertes Gericht, perfekt begleitet von Kartoffeln und geröstetem Gemüse.
Zutaten
Für 2 Personen:
- 2 schöne Entrecôtes
- Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bund Thymian
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Bund Oregano
- 20 g Butter
- 4 Prisen Fleur de Sel
Zubereitung
- 1 Stunde vor dem Braten die Entrecôtes aus dem Kühlschrank nehmen. Mit einem Schuss Olivenöl beträufeln. Den zerdrückten Knoblauch und die gehackten Kräuter hinzufügen. Das Fleisch mit der Mischung einreiben und 1 Stunde bei Raumtemperatur marinieren lassen.
- Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Entrecôtes 1 Minute im sehr heißen Öl anbraten. Wenn sich das Fleisch leicht von der Pfanne löst, wenden und 1 Minute auf der anderen Seite braten.
- Anschließend die Hitze reduzieren, den Rest der Marinade und die Butter hinzufügen. Die Garzeit ca. 8 Minuten fortsetzen und dabei gelegentlich wenden. Falls Sie ein Fleischthermometer verwenden, nehmen Sie das Fleisch vom Herd, wenn es im Kern 55 °C erreicht hat, für ein medium-rare Entrecôte.
- Das Fleisch vom Herd nehmen. In Alufolie einwickeln und 5 Minuten ruhen lassen, bevor Sie es salzen und servieren.
- Mit Kartoffeln und im Ofen geröstetem Gemüse servieren.
Zu genießen mit einem köstlichen Glas Nez Noir Réserve. Guten Appetit!
