Letzten Sommer fuhren wir mit der Familie in die Bretagne, und um einige regnerische Nachmittage zu füllen, gingen wir Herzmuscheln fischen. Eine denkbar einfache Aktivität, die nur einen Rechen oder eine Kralle und natürlich einen Strand voller dieser Muscheln, den Herzmuscheln, erfordert. Die Kinder liebten es, sie zu fischen, und die Eltern liebten es, sie zu … essen! Da wir Muschelliebhaber sind, bevorzugten wir sie nach Seemannsart zubereitet. Ein denkbar einfaches Rezept für intensiven Gaumengenuss!
Zuerst muss man lange im Sand graben, um genügend Herzmuscheln zu finden. Dann müssen sie einige Stunden in Salzwasser gelegt werden, um hartnäckige Sandkörner zu entfernen.
Rezept
- In einer Pfanne oder einem Topf 50 g Butter schmelzen.
- 2 große Schalotten und eine Zwiebel andünsten.
- Ein Bouquet garni und 3 dl Weißwein hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Die Herzmuscheln hinzufügen und einige Sekunden umrühren, um alles gut zu vermischen.
- Abdecken und bei mittlerer Hitze 5 Minuten kochen, bis sich die Herzmuscheln öffnen.
- Vor dem Servieren etwas gehackte Petersilie für die Farbe hinzufügen.
Servieren Sie die Herzmuscheln mit einem Petite Arvine Les Seilles, dessen salziger Abgang besonders gut zum jodhaltigen Geschmack der Herzmuscheln passt.
