Philippes Rezept
Mitten im Winter hat man oft Lust auf Gerichte, die wärmen, ohne zu beschweren – mit klaren, exotischen Aromen. Dieses Geflügelcurry mit Auberginen spielt genau mit diesem Gleichgewicht: Die Milde der Kokosmilch, die Wärme des gelben Thai-Currys und die Frische des Korianders ergeben einen großzügigen, duftenden Teller. Ein einfaches Gericht zum Teilen, das der Saison einen echten Hauch von Ferne verleiht.
Zutaten
Für 4 Personen:
- Hähnchenbrust
- Aubergine
- Kokosmilch
- Gelbes Thai-Curry
- Koriander
- Mungobohnensprossen
Zubereitung
- Schneiden Sie die Hähnchenbrüste in Würfel in der von Ihnen gewünschten Größe und lassen Sie sie in der gelben Currypaste marinieren.
- Im Wok das Geflügel anbraten und scharf anbraten, für die Säure ein Viertel oder eine halbe Zitrone auspressen, dann die Kokosmilch sowie etwas gelbe Currypaste hinzufügen, damit das Geflügel sanft in der Sauce gart.
- Schneiden Sie die Auberginen in Würfel, würzen Sie sie und braten Sie sie in einer Pfanne an.
- Geben Sie die noch bissfesten Auberginen in den Wok.
- Zum Ende der Garzeit den fein gehackten Koriander und die Mungobohnensprossen hinzufügen.
- In einem tiefen Teller mit Basmatireis oder chinesischen Nudeln servieren.
Kleiner Tipp: Um das Geflügel zarter zu machen und zu würzen, die Hähnchenbrüste 12 bis 24 Stunden vorher schneiden und die Würfel in Sojasauce und etwas Mehl marinieren lassen.
Servieren Sie dieses Gericht mit einem Château Lichten Rouge – wegen seiner fruchtigen, geschmeidigen und runden Art.
Guten Appetit!
