Der Sommer naht und mit ihm leichte Fischgerichte. Um Wolfsbarsch oder Dorade zuzubereiten, umhülle ich sie gerne mit einer Salzkruste. Dies erfordert etwas mehr Arbeit, aber das Garen erfolgt langsam und sehr gleichmäßig, wodurch der Fisch sehr saftig bleibt. Für 2...
Seit rund zehn Jahren ist die Famille Rouvinez bestrebt, so viele Weingüter wie möglich nach biologischen Richtlinien zu bewirtschaften. Dieser lange Prozess war wie eine Lehre der Arbeit im Weinberg, mit schwierigen Erfahrungen und anderen, sehr ermutigenden...
Für eine Tarteform von ca. 28 cm Durchmesser: Bereiten Sie den Tarteteig zu, indem Sie 160 g Mehl, 80 g Butter, 0,8 dl Wasser und eine Prise Salz verkneten. Lassen Sie den Teig mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Blanchieren Sie ca. 400 g Wildspargel 5 Minuten...
Seit einigen Jahren spielen die Statistiken die Rolle der Unheilsverkünder. Sie erklären uns, dass die Schweizer immer weniger Wein trinken. Sie trinken vielleicht weniger, das ist eine unausweichliche Tatsache, aber sie trinken besser! Die ökologische Grundströmung...
Für eine Lammkeule von ca. 1,5 kg Am Vortag die Marinade zubereiten: 4 EL Öl mit 2 EL Honig, 2 EL Senf, 1 EL gehackten Rosmarinnadeln, 2–3 gepressten Knoblauchzehen und Pfeffer mischen Die Lammkeule abspülen, trocken tupfen, in einen Gefrierbeutel geben und die...
