Wir schreiben das Jahr 1983, und das Valais hat fast 80 Millionen Liter Wein produziert! Es handelt sich um einen neuen Rekord, der nie wieder erreicht werden wird. Die Branche kehrt einer Mengenproduktion entschlossen den Rücken und konzentriert sich auf...
Die Spitzbuben mit Quittengelee von Frédérics Kindern Kurz vor Weihnachten backe ich gerne Plätzchen mit meinen Kindern. Eines unserer Lieblingsrezepte ist das für Spitzbuben mit Quittengelee. Diese Frucht ist aromatisch intensiv und besitzt ein schönes Gleichgewicht...
Es ist Pilzsaison und damit auch die Zeit der schönen Spätsommerabende, an denen wir wieder edle Rotweinflaschen öffnen. Bei unserer letzten Pfifferlingsuche im Haut-Valais habe ich beschlossen, sie mit einem Rinderfiletmedaillon zu kombinieren. Nach dem Sammeln die...
Für ca. 4 Personen: 100 g Kichererbsen über Nacht einweichen Abgießen, abspülen und ca. 1 Std. 15 Min. kochen In einem Wok in etwas Olivenöl eine fein gehackte Schalotte anbraten, dann eine Knoblauchzehe und ein Stück Ingwer fein schneiden und mitdünsten 1 TL...
Seit einigen Jahren streift eine neue Kundschaft, bestehend aus jungen Leuten, mit großer Ernsthaftigkeit durch die Gänge der Weinmessen. Aufgewachsen mit der Generation der „Babyboomer“, der ersten, die von Weinen hoher Qualität profitiert hat, tritt dieser neue...
