On est en 1983 et le Valais a produit près de 80 millions de litres de vins ! Il s’agit d’un nouveau record qui ne sera plus jamais égalé. La profession tourne résolument le dos à une viticulture de quantité pour se concentrer sur une viticulture de qualité. A Sierre,...
Les biscuits miroirs à la gelée de coing des enfants de Frédéric A l’aube de Noël, j’aime confectionner des biscuits avec mes enfants. L’une de nos recettes préférées est celle des biscuits miroirs à la gelée de coing. Intense au niveau aromatique, ce fruit possède un...
C’est la saison des champignons et avec elle celle des belles soirées de fin d’été où nous recommençons à sortir de belles bouteilles de rouge. Lors de notre dernière cueillette de chanterelle dans le Haut-Valais, j’ai décidé de les associer à un médaillon de filet de...
Depuis quelques années, une nouvelle clientèle composée de jeune gens, sillonne avec grand sérieux les allées des salons de vins. Elevé par la génération des « baby-boomers », la première qui a bénéficié de vins de qualité élevée, ce nouveau type de consommateurs...
Pour environ 4 personnes : Faire tremper 100g de pois chiches durant la nuit Les égoutter, les rincer et les bouillir pendant env. 1h15 Dans un wok, faire revenir dans un peu d’huile d’olive une échalote émincée, puis une gousse d’ail et une noisette de gingembre...
