L’été arrive et avec lui ses plats de poissons tout en légèreté. Pour cuire le loup de mer ou la dorade j’aime les enrober dans une croûte de sel. Ceci nécessite un peu plus de travail, mais la cuisson se fait de façon lente et très régulière et permet de conserver un...
Depuis une dizaine d’année, la famille Rouvinez s’attache à travailler un maximum de domaines selon les directives bio. Ce long processus fut comme un apprentissage du travail à la vigne avec des expériences difficiles et d’autres très réconfortantes. En parlant de...
Pour un moule à tarte d’env. 28 cm de diamètre : Préparer la pâte à tarte en pétrissant 160g de farine, 80g de beurre et 0.8dl d’eau et une pincée de sel. Laisser reposer la pâte au moins 30 min au frigo. Ebouillanter env. 400g d’asperges sauvage pendant 5 minutes....
Depuis quelques années, les statistiques jouent les oiseaux de mauvaise augure. Elles nous expliquent que les Suisses boivent de moins en moins de vin. Ils boivent peut-être moins, c’est un fait inéluctable, mais ils boivent mieux ! La lame de fond écologiste plaide...
Pour un gigot d’agneau d’env. 1.5 kg La veille, préparer la marinade : Mélanger 4cs d’huile avec 2cs de miel, 2cs de la moutarde, 1cs de brindilles de romarin hachées, 2-3 gousses d’ail pressées, du poivre Rincer le gigot, l’éponger, le...
