Rezept:
- Mischen, bis ein glatter Teig entsteht, der in Stücken vom Spatel fällt:
- 300 g Mehl
- 2 Eier
- 2,5 dl Milch
- 1 TL Salz
- Bei Bedarf Milch hinzufügen.
- Mindestens eine halbe Stunde abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.
- Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.
- Den Teig portionsweise durch ein Spätzlisieb oder ein Sieb mit großen Löchern streichen und in das kochende Wasser fallen lassen.
- Die Spätzli abschöpfen, sobald sie an die Oberfläche steigen.
- In etwas Öl eine fein geschnittene Zwiebel anbraten und beiseitestellen. In derselben Pfanne die Spätzli bei starker Hitze anbraten. Sobald sie geröstet sind, die Hitze auf ein Minimum reduzieren, die Zwiebeln und gewürfelten Kochschinken hinzufügen, pfeffern. Gut vermengen.
- Mit geriebenem Käse bedecken (einen gut schmelzenden Käse wählen, z. B. Raclettekäse) und abdecken.
- Sie können die Spätzli problemlos am Vortag garen und im Kühlschrank aufbewahren, um sie erst im letzten Moment anzubraten.
- Mit einem Nüsslisalat mit Baumnussöl servieren
- Und natürlich ein Glas Dôle Les Fleurs!
Guten Appetit!
