Dieses Rezept gehört zu denen, die man nur im Winter gerne zubereitet, wenn der Schnee die Landschaft verwandelt und sogar zu einer unerwarteten Zutat der Zubereitung wird. Spielerisch, genussvoll und spektakulär beim Servieren, besticht dieses gefrorene Schokoladenparfait sowohl durch seinen Geschmack als auch durch seine Originalität.
Für die Zubereitung dieser Parfaits benötigen Sie eine Silikon-Muffin-Form sowie eine ausreichend große Platte oder ein Blech, um die Form im Schnee aufzunehmen.
Rezept
- Etwa 20 g Haushaltschokolade pro Parfait schmelzen.
- Füllen Sie die Form mit frischem Schnee und legen Sie dann die Silikon-Muffin-Form hinein, wobei Sie darauf achten müssen, dass der Schnee die Konturen der Vertiefungen bis zum Rand perfekt umschließt. Dieser Schritt sorgt dafür, dass die Schokolade schnell aushärtet und eine gleichmäßige Hülle bildet.
- Mit einem Löffel die Ränder und dann den Boden der Formen großzügig mit der geschmolzenen Schokolade bestreichen. Kurz aushärten lassen.
- Anschließend jede Vertiefung mit leicht angetautem Eis füllen. Schokolade, Vanille, Kaffee oder eine Mischung von Geschmacksrichtungen: Alle Kombinationen sind je nach Wunsch möglich.
- Die Form für mindestens eine Stunde in den Gefrierschrank stellen.
- Bei Bedarf erneut Schokolade schmelzen und jedes Parfait mit einer dünnen Schicht überziehen, um die Hülle zu verschließen. Für mehrere Stunden wieder in den Gefrierschrank stellen.
- Sie können die Parfaits mit Alkohol flambieren. Wählen Sie dazu einen Alkohol mit mehr als 40 Vol.-%.
- Erwärmen Sie ihn leicht, zünden Sie ihn an und gießen Sie ihn über das gestürzte Parfait.
Der letzte Schliff: das Flambieren
Für einen noch spektakuläreren Service können die Parfaits kurz vor dem Genuss flambiert werden. Wählen Sie einen Alkohol mit mehr als 40 Vol.-%, erwärmen Sie ihn leicht, zünden Sie ihn an und gießen Sie ihn vorsichtig über das gestürzte Parfait.
Ein Glas Grains Nobles begleitet dieses Parfait wunderbar.
