Ein Blätterteiggebäck mit Crevettenmousse, garniert mit gerösteten Zucchini – die ideale Vorspeise für ein schönes Festmenü. Ab dem Frühling können Sie die Zucchini gerne durch grüne Spargeln ersetzen, vorzugsweise aus dem Wallis. Und verwöhnen Sie Ihre Gäste!
Zutaten:
Für 6 Blätterteiggebäcke:
- 150 g gekochte Crevetten
- 120 g Kräuterfrischkäse
- 1 EL Naturjoghurt
- 1 TL Zitronensaft
- 1 Zucchini
- 1 EL Olivenöl
- 1 rechteckiger Blätterteig
- Zwiebelkeimlinge
- Salz & Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen. Den Teig in sechs gleich große Stücke schneiden und mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. In die Mitte des Ofens schieben und ca. 10 Min. backen. Auskühlen lassen.
- Die Zucchini in feine Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit einem Esslöffel Olivenöl sanft anbraten, salzen und pfeffern; sie sollen bissfest bleiben. Abtropfen lassen und abkühlen lassen.
- Die Crevetten abtropfen lassen und mit dem Frischkäse, dem Joghurt und dem Zitronensaft mixen; pfeffern.
- Kurz vor dem Servieren die Blätterteiggebäcke mit der Crevettenmousse bestreichen. Die Zucchinischeiben darauf anrichten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Keimlingen garnieren.
Genießen Sie diese Vorspeise mit einer Petite Arvine Château Lichten, die hervorragend zu Krustentieren und Fisch passt.
Guten Appetit!
