Un feuilleté à la mousse de crevettes, décoré de courgettes rôties, l'entrée idéale pour un joli menu de fête. Dès le printemps, n'hésitez pas à remplacer les courgettes par des asperges vertes, valaisannes de préférence. Et régalez vos invités !
Ingrédients :
Pour 6 feuilletés :
- 150g de crevettes roses cuites
- 120g de fromage frais aux herbes
- 1cs de yogourt nature
- 1cc de jus de citron
- 1 courgette
- 1cs d’huile d’olive
- 1 abaisse de pâte feuilletée rectangulaire
- Pousses d’oignons
- Sel & poivre du moulin
Recette
- Préchauffer le four à 200°C, chaleur tournante. Couper la pâte en six parts égales et les espacer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Glisser au milieu du four et cuire environ 10mn. Laisser tiédir.
- Couper la courgette en fines tranches et faire revenir gentiment dans une poêle avec une cuillère de soupe d’huile d’olive, saler et poivrer ; les garder croquantes. Egoutter et laisser tiédir.
- Egoutter les crevettes, les mixer avec le fromage frais, le yogourt et le jus de citron; poivrer.
- Juste avant de servir, tartiner les feuilletés de la mousse aux crevettes. Y dresser les rondelles de courgettes. Assaisonner de sel et poivre, garnir de pousses.
Dégustez cette entrée avec une Petite Arvine Château Lichten, qui accompagne à merveille les crustacés et poissons.
Bon appétit !
