L’été passé nous sommes partis en famille en Bretagne et pour occuper certains après-midis pluvieux, nous nous sommes mis à la pêche aux coques. Une activité des plus simples qui ne nécessite qu’un râteau ou une griffe, et, évidemment, une plage remplie de ces...
Délicate et originale, cette recette de langoustines à la vanille revisite les codes de la cuisine festive avec élégance. L’association entre la finesse des langoustines et les notes douces et parfumées de la vanille crée un équilibre subtil, relevé par une sauce...
Longtemps considéré comme une règle immuable, l’accord vin rouge et poisson continue de diviser. Pourtant, limiter le poisson aux seuls vins blancs ou effervescents, comme une Petite Arvine ou un Cœur de Domaine Brut, revient à passer à côté d’une palette d’accords...
Plat emblématique de l’automne, le filet de cerf accompagné de spätzlis maison incarne toute la richesse et la générosité de la cuisine de saison. La tendreté de la viande, cuite rosée, s’accorde parfaitement avec une sauce grand veneur intense et parfumée, tandis que...
Un vin blanc aux notes florales, un rouge aux arômes de cerise ou encore un vin élevé en barrique aux parfums vanillés… La dégustation du vin fait appel à un véritable univers sensoriel. Mais une question revient souvent : ces arômes sont-ils ajoutés au vin ? La...
