Für den Brotteig
- Mischen Sie 250 g Mehl mit 1,5 dl warmer Milch, 3 EL Zucker, 50 g Butter in kleinen Stücken, ½ TL Salz und einer halben Packung Trockenhefe
- Kneten Sie alles, bis ein geschmeidiger Teig entsteht,
- Lassen Sie ihn abgedeckt mit einem feuchten Tuch 1 bis 1,5 Stunden bei Raumtemperatur ruhen.
Für die Füllung
- Mischen Sie 100 g gemahlene Haselnüsse, 50 g Rosinen, 3 EL Zucker, 1 kleinen geriebenen Apfel, die Schale einer Zitrone, den Saft einer halben Zitrone und 4 EL Rahm.
- Rollen Sie den Brotteig ca. 3 mm dick zu einem Rechteck aus,
- Bestreichen Sie ihn mit Quittengelee,
- Verteilen Sie die Füllung darauf und lassen Sie dabei einen Rand von ca. 5 mm frei
- Rollen Sie alles zu einer langen Rolle auf
- Schneiden Sie ca. 2 cm dicke Stücke ab und legen Sie diese in Form einer Weintraube auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Lassen Sie etwa 1 cm Abstand zwischen den einzelnen Stücken.
- In den kalten Ofen schieben und 30 Min. bei 220 °C backen.
Nach dem Backen großzügig mit in Zitronensaft angerührtem Puderzucker glasieren.
