Als Hommage an unsere belgischen Wurzeln finden Sie hier heute das Rezept für Moules marinières. Ich bevorzuge sie schlicht und authentisch – für mich also keine überflüssigen Zutaten, ich konzentriere mich auf das Wesentliche.
Rechnen Sie pro Person mit 750 g Bouchot-Muscheln, ½ Zwiebel und einem Löffel Butter.
- Bevorzugen Sie mittelgroße bis kleine Muscheln, da sie aromatischer sind.
- In einem Schmortopf 1/2 Zwiebel in kleine Stücke schneiden und anbraten, dann 1 dl Fendant dazugießen.
- Einen Esslöffel Butter hinzufügen und schmelzen lassen.
- Die Muscheln hinzufügen und bei niedriger Hitze unter regelmäßigem Rühren garen, bis sich alle Muscheln geöffnet haben.
- Vor dem Servieren gehackte Petersilie hinzufügen, um etwas Farbe hineinzubringen.
- Den Schmortopf am Tisch auf Ihrem Fondue-Rechaud servieren, damit die Muscheln warm bleiben.
Als Begleitung zu diesem Gericht empfehle ich Ihnen unseren Petite Arvine Les Seilles, dessen salziger Abgang perfekt zu den Muscheln passt. Und natürlich: Vergessen Sie die hausgemachten Pommes frites nicht – dafür benötigen Sie 15–20 Minuten zusätzlich.
Zum Wohl auf Belgien und guten Appetit!
