Für eine Wähe von 28 cm Durchmesser
- 160 g Mehl mit 80 g Butter, 0,8 dl Wasser und einer Prise Salz verkneten.
- Mindestens 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.
- 4 große Lauchstangen längs schneiden und dann in Stücke zerteilen. Gut waschen und in einer Pfanne ohne Fett bei schwacher Hitze dünsten. Abkühlen lassen.
- Den Teig ausrollen
- Den Lauch darauf verteilen
- Mit einer großzügigen Schicht geriebenem Käse (Typ Raclette) bedecken
- 1 Ei in 2,5 dl Rahm mit einer Gabel verquirlen, Pfeffer hinzufügen und die Mischung über die Wähe gießen.
- Im Ofen bei 220 °C ca. 30 Min. backen.
Zu genießen mit einem Johannisberg Ravanay.
