Die Quiche Lorraine auf Walliser Art von Philippe Rouvinez

Einen Blätterteig (32 cm) in einer Kuchenform auslegen

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• 3 Eier

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• 2 dl Milch

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• 2 dl Crème fraîche (dickflüssig)

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• 150 bis 200 g Speckwürfel

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• 200 g geriebener Käse

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• 4 Cherrytomaten

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• 8 Würfel gefrorener Spinat

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• Salz, Pfeffer und Muskatnuss

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1. Den Blätterteig in der Form ausrollen und mit einer Gabel einstechen, damit er beim Backen nicht aufquillt
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2. Die Cherrytomaten halbieren und entkernen, um zu vermeiden, dass die Quiche zu wässrig wird, dann gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Ebenfalls die gefrorenen Spinatwürfel darauf verteilen.
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2. Die Eier verquirlen, Milch und Crème fraîche hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die Mischung in die Form gießen.
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3. Die Speckwürfel in einer Pfanne anbraten und anschließend gleichmäßig auf der Quiche verteilen
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4. Die Quiche mit geriebenem Käse bestreuen, idealerweise mit einer Mischung aus Greyerzer und Raclettekäse aus Anniviers
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5. Die Quiche 45 Minuten bei 200 Grad backen

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Dieses Rezept ist eine Hommage an meine Frau Christina, die ursprünglich aus Paris stammt und mir jedes Mal eine Quiche Lorraine zubereitete, wenn ich sie besuchte. Da wir nun Kinder und etwas weniger Zeit haben, entscheiden wir uns für „industriellen“ Blätterteig anstelle der hausgemachten Zubereitung. Die Erfahrung hat gezeigt, dass die Zugabe von Walliser Raclettekäse den Geschmack verfeinert!

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Servieren Sie dazu einen guten Blattsalat und ein Glas Cornalin Soleil d’Or!