Für 4-5 Personen benötigen Sie 500 g Rindereintopf und 1 kg Gemüse (Rosenkohl, Karotten, Zwiebeln usw.)
Zubereitung
- Nehmen Sie das Fleisch 30 Minuten vor dem Anbraten aus dem Kühlschrank.
- In einem Schmortopf mit etwas Öl das Fleisch anbraten (bei Bedarf portionsweise). Wenn viel Wasser aus dem Fleisch austritt und das Anbraten verhindert, erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne und braten Sie die Fleischstücke darin an.
- Sobald das Fleisch gut angebraten ist, mit etwas Rotwein ablöschen. Wenn dieser zu kochen beginnt, nach und nach Rotwein hinzufügen, bis das Fleisch gerade bedeckt ist. Die Hitze reduzieren, damit es köchelt.
- Fügen Sie einen Teelöffel Rinderbrühe, etwas Salz, Pfeffer und einen Esslöffel Tomatenmark hinzu.
- In einer Pfanne mit etwas Öl den Rosenkohl anbraten und dann zum Fleisch geben, gefolgt von den in grobe Stifte geschnittenen Karotten und den halbierten Zwiebeln.
- Einige Knoblauchzehen hinzufügen.
- Bei Bedarf Wasser hinzufügen, sodass die Flüssigkeit die Hälfte der Gemüsehöhe erreicht.
- 1,5 Stunden köcheln lassen (die Zeit ab dem Beginn des Köchelns des Fleisches berechnen), dabei gelegentlich umrühren.
- Mit Spätzle oder Kartoffelpüree servieren.
Ein Glas Pinot Noir Colline de Géronde passt wunderbar zu diesem typischen Wintergericht.
