Rechnen Sie mit einem Lammkarree für 2 bis 3 Personen
- Bestreichen Sie das Fleisch mit einer Mischung aus Olivenöl, Knoblauch und Pfeffer, verteilen Sie Rosmarinzweige rundherum und lassen Sie es eine gute Stunde bei Raumtemperatur marinieren. (Oder über Nacht im Kühlschrank; nehmen Sie das Fleisch in diesem Fall 1 Stunde vor dem Grillen heraus).
- Erhitzen Sie den Grill einige Minuten lang, legen Sie das Fleisch mit der Fleischseite auf den Rost, geschützt vor den Flammen, schließen Sie den Deckel, um die Hitze zu halten (über 300 °C), und wenden Sie es nach 7 Minuten.
- Nehmen Sie das Fleisch nach insgesamt 14 Minuten* heraus, wickeln Sie es in Metzgerpapier ein, decken Sie es mit einigen Küchentüchern ab und lassen Sie es etwa zehn Minuten ruhen.
- Aufschneiden und servieren.
- Die Garzeit hängt von der Dicke des Stücks und der Hitze Ihres Grills ab. Verlängern Sie die Garzeit um 2 Minuten pro Seite für ein Fleisch medium (à point).
Zucchini-Spieße
- Schneiden Sie parallel dazu eine gelbe und eine grüne Zucchini in große Würfel. Stecken Sie diese abwechselnd auf einen Spieß.
- Grillen Sie diese etwa zehn Minuten lang und wenden Sie sie von Zeit zu Zeit.
- Wenn Sie diese im Voraus zubereiten, bestreichen Sie sie mit etwas Öl, Pfeffer, Salz und Knoblauch.
Champignons
- Wählen Sie große Champignons de Paris, waschen Sie diese, entfernen Sie die Stiele und schaben Sie das Innere ein wenig aus.
- Hacken Sie die Stiele, den Knoblauch (eine kleine Zehe pro Champignon) und die Petersilie fein.
- Mischen Sie dies mit einem Teelöffel Butter (1 TL pro Champignon).
- Fügen Sie das ausgeschabte Innere der Champignons, Pfeffer und Salz hinzu.
- Gut vermischen und die Champignonköpfe damit füllen.
- Grillen Sie diese etwa zehn Minuten lang auf dem Grill.
Kartoffeln mit getrockneten Tomaten
- Verwenden Sie bereits gedämpfte Kartoffeln (zum Beispiel die Reste Ihres Raclettes vom Vorabend).
- Je nach Dicke der Schale und Größe schälen und schneiden Sie diese in Stücke, braten Sie sie in einer Pfanne bei mittlerer Hitze in etwas Öl an und fügen Sie fein geschnittenen Knoblauch hinzu.
- Kurz bevor sie fertig sind, geben Sie Streifen von getrockneten Tomaten hinzu. Salzen und pfeffern.
Dazu ein Cornalin Montibeux genießen – ein wahrer Genuss!
