Aus dem Friaul in Italien verbreitet ein Team gestandener italienischer Fachleute eine andere Art des Rebschnitts in der gesamten Weinwelt. Die Meister-Rebschneider von Simonit & Sirch, benannt nach den beiden Gründern dieser Schule, sind bereits seit 7 Jahren in unseren Weinbergen präsent. Mit Bravour vermitteln sie ihr Wissen an unsere Winzer, die zu überzeugten Anhängern dieser Methode geworden sind.
Kürzlich war einer dieser Meister-Rebschneider im Rahmen eines Informationsabends für unsere treuen Winzer im Valais anwesend. Begleitet wurde er von Olivier Viret und Vivian Zufferey, den beiden führenden Spezialisten für Weinbau in der Westschweiz.
Das Beschneiden einer Rebe dient dazu, die Ernte zu kontrollieren und den Rebstock langfristig zu erhalten. Diese Arbeiten verursachen jedes Jahr erhebliche Wunden an den Stöcken. Die Rebe ist die einzige verholzende Pflanze, die ihre Schnittwunden nicht überwallt. Dies ist das Eintrittstor für Holzkrankheiten wie Esca oder Eutypiose. Diese durch Pilze verursachten Krankheiten können sehr brutal verlaufen und zum plötzlichen Absterben des Rebstocks (Apoplexie) führen. Bis heute ist keine wirksame Behandlung bekannt. Das einzige Mittel, um die Ausbreitung dieser Krankheit zu begrenzen, besteht darin, die Fläche der Schnittwunde und den Anteil an Totholz so weit wie möglich zu verringern. Hier ist die italienische Methode interessant, da sie darauf abzielt, zunächst das Innenleben des Rebstocks zu verstehen.
Den Saftfluss zu respektieren, bleibt eine absolute Notwendigkeit. Die Wassersäule in der Pflanze zwischen den Blättern und den Wurzeln, die lebenswichtig für den Transport von Wasser, Mineralsalzen und den durch Photosynthese produzierten Zuckern ist, kann durch trockenes Holz unterbrochen werden, das durch zu große Schnittwunden geschädigt wurde. Das Gleichgewicht des Saftflusses ist dann nicht mehr gewährleistet, um das gesamte Holz ausreichend zu versorgen. Und ein Ungleichgewicht bedeutet Gefahr für die Pflanze. Holzkrankheiten gehören zu den mysteriösesten Krankheiten, die die Rebe befallen. Sie kommen in allen Weinbauregionen der Welt vor, bevorzugt jedoch in Regionen mit hoher Luftfeuchtigkeit. Das Valais ist aufgrund seines trockenen Klimas weniger von diesem gefährlichen Syndrom betroffen. Der Verlust dieser Rebstöcke führt auch zu nicht unerheblichen Kosten für den Winzer, der seine Stöcke regelmäßig ersetzen muss. Die italienischen Meister-Rebschneider von Simonit & Sirch bleiben dennoch sehr realistisch: Eine Änderung der Schnitttechnik wird diese Holzkrankheiten nicht ausrotten, da sie als endophytische Pilze bereits im Holz vorhanden sind. Es geht darum, einen Rebstock aufzubauen, der mit der Anwesenheit dieses unerwünschten Gastes lebt. Genau darin liegt die Faszination dieses italienischen Ansatzes; er bietet den Winzern einen Leitfaden zur Vorbeugung von Krankheiten – und Vorbeugen ist bereits ein Stück weit Heilen!
