Für eine Tarteform von ca. 28 cm Durchmesser:
- Bereiten Sie den Tarteteig zu, indem Sie 160 g Mehl, 80 g Butter, 0,8 dl Wasser und eine Prise Salz verkneten.
- Lassen Sie den Teig mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
- Blanchieren Sie ca. 400 g Wildspargel 5 Minuten lang.
- Rollen Sie den Teig aus und bestreichen Sie ihn mit Ziegenkäse vom Typ Chavroux
- Verteilen Sie den gut abgetropften Spargel darauf
- Bestreuen Sie die Tarte mit einer guten Handvoll grob gehackter Pinienkerne.
- 30 Minuten bei 180 °C backen
Zu genießen mit einem Johannisberg Ravanay oder einem Johannisberg Soleil d'Or Imesch
