Bières
L’expression libre de la fermentation
Une autre manière d’explorer la fermentation, entre savoir-faire, rencontres et esprit d’innovation.
Bières artisanales
Esprit d’innovation
Fermentation maîtrisée
Une même passion, un autre terrain de jeu
Si le vin est au cœur de l’histoire de la Famille Rouvinez, la bière s’inscrit dans une continuité naturelle : celle de la maîtrise de la fermentation.
Curiosité, précision et envie de créer autrement ont donné naissance à deux bières aux identités fortes. Deux approches différentes, mais une même exigence : produire des boissons sincères, équilibrées et profondément vivantes.
L’Échappée
Une bière née d'une rencontre
Les Domaines Rouvinez sont régulièrement récompensés lors de concours nationaux et internationaux, témoignant de la qualité et de la constance de leurs vins valaisans.
Créé en 1983, le Tourmentin a marqué l’histoire viticole en devenant le premier vin du Valais élevé entièrement en barrique, symbole de notre esprit pionnier.
Notre engagement pour l’excellence s’exprime aussi à travers L’Échappée, sacrée Champion Suisse aux World Beer Awards. Les labels Valais Excellence et Swisstainable niveau III confirment notre démarche durable et responsable, au service d’un savoir-faire reconnu.
Profil de dégustation
L’Échappée dévoile un nez expressif, marqué par des notes de citron frais, de fleurs et de légères touches d’épices et de miel.
En bouche, elle séduit par sa texture onctueuse et son léger perlant. L’équilibre entre fraîcheur et amertume lui confère une finale élégante et désaltérante.
Avec ses 6,3 % d’alcool, elle reste accessible, tout en offrant une vraie complexité aromatique.
Nez Noir
Premium Lager Bio
La bière inspirée par la nature
En 2025, l’univers Nez Noir s’enrichit d’une nouvelle création : une Premium Lager biologique brassée en Suisse.
Fidèle à l’esprit de la gamme, cette bière met en avant la pureté des ingrédients, la simplicité et le respect de la nature. Elle s’inscrit dans une approche moderne, où qualité et authenticité priment sur l’artifice.
Profil de dégustation
D’une robe claire et lumineuse, cette lager dévoile une mousse fine et élégante.
Le nez s’ouvre sur des notes délicates de malt d’orge et de céréales. En bouche, elle offre un bel équilibre entre rondeur et vivacité, avec une amertume subtile qui prolonge la fraîcheur.
Légère, précise et raffinée, elle incarne une vision contemporaine de la bière biologique.
Deux bières, une même philosophie
Derrière ces deux créations se cache une même approche : comprendre la matière, respecter les équilibres et laisser la fermentation faire son œuvre.
Qu’il s’agisse de vin ou de bière, la Famille Rouvinez cherche à créer des boissons qui racontent une histoire. Des produits vivants, ancrés dans leur origine, pensés pour le plaisir et le partage.
La gamme de bières
L’Echappée Originale
L’Echappée | 6 x 75 cl
L’Echappée | 6 x 37.5 cl
Nez Noir Premium Lager Bio
Ce que disent nos clients
L’Échappée est vraiment différente. On sent la maîtrise et l’originalité.
Sarah
Une belle surprise venant d’une cave. Les deux bières se complètent.
Jacques
La Nez Noir Lager est légère et très rafraîchissante.
Thomas
Questions fréquentes sur nos bières
Pourquoi une cave viticole produit-elle de la bière ?
La bière et le vin reposent sur un même principe fondamental : la fermentation. Pour la Famille Rouvinez, explorer l’univers brassicole est une extension naturelle de son savoir-faire.
Quelle est la différence entre L’Échappée et la Nez Noir Lager ?
L’Échappée est une bière artisanale plus expressive, non filtrée et issue d’une collaboration avec des brasseurs belges.
La Nez Noir Lager Bio est plus légère, épurée et axée sur la fraîcheur, avec une approche biologique.
Les bières sont-elles produites en Valais ?
Oui, L’Échappée est brassée à Martigny, tandis que la Nez Noir Premium Lager Bio est brassée en Suisse, dans le respect de standards de qualité élevés.
La bière Nez Noir est-elle vraiment biologique ?
Oui, elle est élaborée selon les principes de l’agriculture biologique, avec une attention particulière portée à la qualité des ingrédients et au respect de l’environnement.
À quels moments déguster ces bières ?
L’Échappée est idéale à l’apéritif ou pour accompagner des plats légers et savoureux.
La Nez Noir Lager Bio se prête parfaitement à l’apéro, ce moment de convivialité, grâce à sa fraîcheur et sa légèreté.
Nos autres gammes & produits
Le Tourmentin
Coeur de Domaines
Nez Noir
Château Lichten