La recette de Philippe
En plein cœur de l’hiver, on a souvent envie de plats qui réchauffent sans alourdir, avec des saveurs franches et dépaysantes. Ce curry de volaille aux aubergines joue justement sur cet équilibre : la douceur du lait de coco, la chaleur du curry jaune thaï et la fraîcheur de la coriandre composent une assiette généreuse et parfumée. Un plat simple à partager, qui apporte un vrai souffle d’ailleurs à la saison.
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- Poitrine de poulet
- Aubergine
- Lait de coco
- Curry jaune thaï
- Coriandre
- Pousses de Haricot Mungo
Recette
- Couper les poitrines de poulet en cube de la taille que vous appréciez et les laisser mariner dans la pâte de curry jaune.
- Dans le wok, marquer et saisir la volaille, presser un quart ou un demi citron pour l’acidité, puis rajouter le lait de coco ainsi que de la pâte de curry jaune afin que la volaille cuise gentiment dans la sauce.
- Couper les aubergines en cube, assaisonner et saisir dans une poêle.
- Ajouter les aubergines encore croquantes dans le wok.
- En fin de cuisson, ajouter la coriandre finement hachée et les pousses de haricot mungo.
- Servir dans un plat creux avec un riz basmati ou des nouilles chinoises.
Petite astuce : pour attendrir la volaille et l’assaisonner, couper les poitrines de poulet 12h à 24h avant et laisser mariner les cubes dans de la sauce soja et un peu de farine.
Servir ce plat avec un Château Lichten Rouge pour son côté fruité, souple et rond.
Bon appétit !
