Pour env. 900ml de sorbet kiwi
- Dans un mixer, dissoudre 150g de sucre dans 2 dl d'eau
- Rajouter 5 kiwis
- Rajouter 2 dl de vin doux, une Malvoisie flétrie par exemple
- Congeler le mélange durant env. 1h
- Battre fermement 1 blanc d'oeuf avec 1 pincée de sel
- Incorporer délicatement dans la mixture refroidie, bien homogénéiser
- Congeler et remuer toutes les 45 minutes jusqu'à ce que le mélange soit complètement cristallisé
- Vous pouvez remplacer les 2 dl de vin doux par 1.5 dl d'eau et 3 cs de miel
À déguster dès le lendemain avec un verre de Malvoisie.
