Quand les beaux jours arrivent, ce crumble rhubarbe-fraise apporte une touche à la fois acidulée et gourmande, parfaite pour conclure un repas en douceur. La rhubarbe compotée se marie aux fraises juteuses, le tout recouvert d’un crumble sablé aux spéculoos pour un contraste irrésistible entre fondant et croustillant. Servi tiède, il trouve un bel équilibre avec un vin blanc doux et frais de la cave, pour une finale légère et fruitée.
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 400gr de fraises
- 400gr de rhubarbe
- 40gr de spéculos
- 100gr de sucre
- 40gr de farine
- 80gr de beurre
- Sucre glace
Recette
- Eplucher 5 belles tiges de rhubarbe et les couper en tronçons de maximum 1 cm.
- Les mettre dans une casserole avec 1cs d’eau et 1cs de sucre. Cuire 10 min en mélangeant beaucoup au début pour que la rhubarbe ne brûle pas au fond. Rajouter un peu d’eau si nécessaire.
- Ajouter les fraises coupées en morceaux.
- Mélanger et garnir un plat à gratin ou des plats à ramequin.
- En parallèle, mélanger les spéculos moulus, la farine, le sucre et le beurre bien froid. Attention, le mélange doit rester sableux.
- Répartir le mélange sur les fruits et enfourner 15 min à 220 C.
- Servir tiède et saupoudrer de sucre glace au dernier moment.
À déguster avec un Dahu Frisé bien frais.
