La quiche lorraine à la valaisanne de Philippe Rouvinez

Une pâte feuilletée 32cm à disposer dans un moule à gâteau

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• 3 œufs

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• 2 dl de lait

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• 2 dl de crème fraîche épaisse

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• 150 à 200gr de lardons

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• 200gr de fromage râpé

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• 4 tomates cerises

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• 8 cubes d’épinards congelés

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• sel, poivre et noix de muscade

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1. Etendre la pâte feuilletée dans le moule et la piquer avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle lors de la cuisson
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2. Couper les tomates cerises en deux et les évider pour éviter qu’il n’y ait trop d’eau dans la quiche, les disposer uniformément sur la pâte. Disposer également les cubes d’épinards congelés.
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2. Battre les œufs, y ajouter le lait et la crème. Assaisonner avec sel, poivre et noix de muscade. Verser le mélange dans le moule.
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3. Griller les lardons dans une poêle puis les disposer uniformément sur la quiche
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4. Saupoudrer la quiche de fromage râpé, idéalement un mélange de gruyère et de fromage à raclette d’Anniviers
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5. Enfourner la quiche 45 minutes à 200 degrés

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Cette recette est un hommage à mon épouse Christina qui est originaire de Paris et qui me préparait une quiche lorraine à chaque fois que je lui rendais visite. Comme nous avons maintenant des enfants et un peu moins de temps, nous optons pour des pâtes feuilletées  » industrielles  » plutôt que la préparation maison. Expérience faite, l’ajout de fromage à raclette du Valais rehausse le goût !

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A servir avec une bonne salade de jeunes pousses et un verre de Cornalin Soleil d’Or !