{"id":4262,"date":"2019-11-21T12:00:26","date_gmt":"2019-11-21T11:00:26","guid":{"rendered":"https:\/\/dev.rouvinez.com\/blog\/unkategorisiert\/die-geheimnisse-des-tourmentin\/"},"modified":"2026-06-03T08:02:44","modified_gmt":"2026-06-03T06:02:44","slug":"die-geheimnisse-des-tourmentin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dev.rouvinez.com\/de\/blog\/vom-weinberg-zum-wein\/die-geheimnisse-des-tourmentin\/","title":{"rendered":"Die Geheimnisse des Tourmentin"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Wir schreiben das Jahr 1983, und das Valais hat fast 80 Millionen Liter Wein produziert! Es handelt sich um einen neuen Rekord, der nie wieder erreicht werden wird. Die Branche kehrt einer Mengenproduktion entschlossen den R\u00fccken und konzentriert sich auf Qualit\u00e4tsweinbau. In Sierre, auf der Colline de G\u00e9ronde, stellen sich Jean-Bernard und Dominique Rouvinez einen Wein vor, der in die Geschichte des Walliser Weinbaus eingehen wird: ein im Eichenfass ausgebauter Verschnitt, der 1985 nach zw\u00f6lf Monaten Ausbau im Barrique aus der Taufe gehoben wird. Der <a href=\"https:\/\/shop.famillerouvinez.com\/products\/le-tourmentin-aoc-valais\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Tourmentin<\/a> ist geboren, und die Herkunft seines Namens wird wohl das bestgeh\u00fctete Geheimnis der gesamten Walliser Weingeschichte bleiben. Die Legende nimmt ihren Lauf.     <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Am Anfang gibt es nur Pinot Noir, die emblematische Rebsorte des Valais in jenen Jahren. Cornalin und Petite Arvine trugen noch nicht den begehrten Titel als Botschafter der Weine aus dem Valais. Die Br\u00fcder Rouvinez tr\u00e4umten von e<strong>inem Wein, in dem Finesse und Eleganz mit Kraft und Struktur wetteifern<\/strong>. Daf\u00fcr brauchte es Trauben von makelloser Qualit\u00e4t und eine Vinifikation im Eichenfass. Sie verf\u00fcgten \u00fcber Trauben von hervorragender G\u00fcte, aber nicht \u00fcber Eichenf\u00e4sser. Ungeachtet der Bedenken von Fachleuten der Branche, die behaupteten, Schweizer Wein vertrage keinen Ausbau im Holz, ging Dominique nach Bordeaux, um sich die Grundlagen der Vinifikation im Holzfass anzueignen.     <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1988 gehen Jean-Bernard und Dominique bei der Ausarbeitung dieses Crus einen Schritt weiter: Sie verschneiden <strong>Cornalin, Humagne Rouge und Syrah mit 50 % Pinot Noir<\/strong>. Damit ist der Tourmentin einer der ersten im Barrique ausgebauten Verschnitte des Valais. Noch heute, drei\u00dfig Jahre sp\u00e4ter, bleibt dieser Cru ein Verschnitt von au\u00dfergew\u00f6hnlicher Finesse und Eleganz.  <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wir schreiben das Jahr 1983, und das Valais hat fast 80 Millionen Liter Wein produziert! Es handelt sich um einen neuen Rekord, der nie wieder erreicht werden wird. Die Branche kehrt einer Mengenproduktion entschlossen den R\u00fccken und konzentriert sich auf Qualit\u00e4tsweinbau. In Sierre, auf der Colline de G\u00e9ronde, stellen sich Jean-Bernard und Dominique Rouvinez einen [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4263,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[51],"tags":[61],"dipi_cpt_category":[],"class_list":["post-4262","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-vom-weinberg-zum-wein","tag-tourmentin"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dev.rouvinez.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4262","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dev.rouvinez.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dev.rouvinez.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.rouvinez.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.rouvinez.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4262"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/dev.rouvinez.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4262\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4264,"href":"https:\/\/dev.rouvinez.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4262\/revisions\/4264"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.rouvinez.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4263"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dev.rouvinez.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4262"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.rouvinez.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4262"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.rouvinez.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4262"},{"taxonomy":"dipi_cpt_category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.rouvinez.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/dipi_cpt_category?post=4262"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}