{"id":4253,"date":"2020-03-14T12:00:26","date_gmt":"2020-03-14T11:00:26","guid":{"rendered":"https:\/\/dev.rouvinez.com\/blog\/unkategorisiert\/flaemische-karbonade\/"},"modified":"2026-05-28T10:48:25","modified_gmt":"2026-05-28T08:48:25","slug":"flaemische-karbonade","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dev.rouvinez.com\/de\/blog\/rezepte\/flaemische-karbonade\/","title":{"rendered":"Fl\u00e4mische Karbonade"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Wir bieten Ihnen ein Gericht als Hommage an unsere belgischen Wurzeln an, das zu den Klassikern des \u201eflachen Landes\u201c geh\u00f6rt und mehrmals im Jahr auf unserem Tisch zu finden ist.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Fl\u00e4mische Karbonade ist ein Gericht aus Fleischst\u00fccken, die lange in einer Biersauce geschmort werden. Der urspr\u00fcnglich aus Belgien stammende Begriff \u201eKarbonade\u201c leitet sich vom Wort \u201eKohle\u201c ab, da dieses Gericht lange \u00fcber Holzkohleglut geschmort wurde. Nat\u00fcrlich eignet sich ein Schmortopf aus Edelstahl oder emailliertem Gusseisen mit Deckel ebenso gut!  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Idealerweise bereiten Sie es am Vortag oder sogar zwei Tage vorher zu \u2013 dann schmeckt es noch besser!<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Zutaten f\u00fcr 4 bis 5 Personen:<\/h2>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 kg Rinderhaxe ohne Knochen<\/li>\n\n\n\n<li>200 g ger\u00e4ucherter Speck zum Grillen<\/li>\n\n\n\n<li>1 Essl\u00f6ffel \u00d6l<\/li>\n\n\n\n<li>2 Zwiebeln<\/li>\n\n\n\n<li>30 g Butter<\/li>\n\n\n\n<li>75 cl belgisches Bier, Echapp\u00e9e eignet sich hervorragend<\/li>\n\n\n\n<li>1 Essl\u00f6ffel Cassonade (brauner Zucker, im Supermarkt erh\u00e4ltlich)<\/li>\n\n\n\n<li>1 Essl\u00f6ffel Mehl<\/li>\n\n\n\n<li>4 Scheiben Gew\u00fcrzkuchen<\/li>\n\n\n\n<li>Salz und Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Rezept:<\/h2>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Schneiden Sie das Fleisch in St\u00fccke und achten Sie darauf, \u00fcbersch\u00fcssiges Fett zu entfernen.<\/li>\n\n\n\n<li>Braten Sie das Fleisch kurz an, nehmen Sie es aus dem Topf und lassen Sie die Butter darin schmelzen.<\/li>\n\n\n\n<li>Geben Sie die in Streifen geschnittenen Zwiebeln hinzu und lassen Sie diese unter gelegentlichem R\u00fchren d\u00fcnsten.<\/li>\n\n\n\n<li>F\u00fcgen Sie die Cassonade und den in kleine St\u00fccke geschnittenen ger\u00e4ucherten Speck hinzu.<\/li>\n\n\n\n<li>Salzen und pfeffern.<\/li>\n\n\n\n<li>Sobald das Wasser verdampft ist, geben Sie das Fleisch und den Fleischsaft hinzu.<\/li>\n\n\n\n<li>Geben Sie einen Essl\u00f6ffel Mehl \u00fcber das Fleisch und mischen Sie alles gut durch.<\/li>\n\n\n\n<li>Gie\u00dfen Sie das Bier auf; das Fleisch muss vollst\u00e4ndig bedeckt sein.<\/li>\n\n\n\n<li>Geben Sie den Gew\u00fcrzkuchen in den Topf.<\/li>\n\n\n\n<li>Bringen Sie alles zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze, schlie\u00dfen Sie den Deckel und lassen Sie es 2,5 Stunden k\u00f6cheln.<\/li>\n\n\n\n<li>R\u00fchren Sie das Gericht alle 20 bis 30 Minuten um.<\/li>\n<\/ul>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Am n\u00e4chsten Tag erneut f\u00fcr 1 Stunde bei schwacher Hitze erw\u00e4rmen.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Als Beilage zu diesem belgischen Gericht: Pommes Frites und <a href=\"https:\/\/shop.famillerouvinez.com\/collections\/bieres\/products\/lechappee-originale\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Echapp\u00e9e<\/a>\u2026 une fois!<br\/>Und f\u00fcr etwas Farbe geben Sie gleichzeitig mit den Zwiebeln einige Karotten hinzu.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wir bieten Ihnen ein Gericht als Hommage an unsere belgischen Wurzeln an, das zu den Klassikern des \u201eflachen Landes\u201c geh\u00f6rt und mehrmals im Jahr auf unserem Tisch zu finden ist. 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