{"id":4250,"date":"2022-11-17T11:39:26","date_gmt":"2022-11-17T10:39:26","guid":{"rendered":"https:\/\/dev.rouvinez.com\/blog\/unkategorisiert\/zu-fisch-trinkt-man-niemals-rotwein\/"},"modified":"2026-05-28T10:48:08","modified_gmt":"2026-05-28T08:48:08","slug":"zu-fisch-trinkt-man-niemals-rotwein","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dev.rouvinez.com\/de\/blog\/vom-weinberg-zum-wein\/zu-fisch-trinkt-man-niemals-rotwein\/","title":{"rendered":"Zu Fisch trinkt man niemals Rotwein."},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Lange Zeit als unumst\u00f6\u00dfliche Regel betrachtet, spaltet die Kombination aus Rotwein und Fisch noch immer. Dabei bedeutet es, Fisch ausschlie\u00dflich auf Wei\u00df- oder Schaumweine wie eine Petite Arvine oder einen <a href=\"https:\/\/shop.famillerouvinez.com\/collections\/les-grandes-cuvees\/products\/coeur-de-domaines-brut-aoc-valais\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">C\u0153ur de Domaine Brut<\/a> zu beschr\u00e4nken, eine ebenso \u00fcberraschende wie genussvolle Vielfalt an Pairings zu verpassen. <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Mit Vorurteilen aufr\u00e4umen, um die Speise-Wein-Kombinationen zu bereichern<\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">W\u00e4hrend Meeresfr\u00fcchte ganz nat\u00fcrlich nach lebhaften, mineralischen Wei\u00dfweinen verlangen, er\u00f6ffnet die Fischk\u00fcche deutlich breitere Kombinationsm\u00f6glichkeiten. Entscheidend sind letztlich die Textur des Fisches, die Zubereitungsart und die Beilagen. <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Fettreiche Fische und Rotweine: eine nat\u00fcrliche Kombination<\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Fettreiche Fische wie Lachs oder Schwertfisch besitzen eine Struktur, die leichte Tannine hervorragend vertr\u00e4gt. Ein Pinot Noir mit seinen Aromen roter Fr\u00fcchte und seiner Finesse begleitet ein Lachssteak oder einen mit Kr\u00e4utern gegrillten Fisch wunderbar. <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Wei\u00dfe Fische: subtilere, aber ebenso interessante Kombinationen<\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Zartere Fische mit wei\u00dfem Fleisch wie Dorade oder Seezunge lassen sich ebenfalls mit Rotwein kombinieren, sofern man leichte, wenig tanninhaltige Cuv\u00e9es bevorzugt. Ein Gamay mit fruchtigen Noten oder eine gut gek\u00fchlte D\u00f4le bringen eine originelle Note, ohne die Feinheit des Gerichts zu \u00fcberdecken. <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Mut zu gewagteren Kombinationen<\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Manche Gerichte erlauben sogar, noch weiter zu gehen. Ein mit Speck umwickelter, in der Pfanne gebr\u00e4unter Seeteufel findet ein sch\u00f6nes Echo in einem strukturierteren Pinot Noir, dessen R\u00f6staromen jene des Gerichts verl\u00e4ngern. Ein Thunfisch hingegen, kr\u00e4ftiger und fleischiger, harmoniert perfekt mit einer Syrah mit w\u00fcrzigen Cassis-Aromen \u2013 f\u00fcr eine kraftvolle und ausgewogene Verbindung.  <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Speise-Wein-Kombinationen neu denken<\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Rotwein und Fisch zu kombinieren, ist vor allem eine Frage des Gleichgewichts und der Offenheit. Wer Konventionen hinter sich l\u00e4sst, entdeckt originelle Speise-Wein-Kombinationen \u2013 manchmal unerwartet, aber oft bemerkenswert. <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Warum also nicht das Experiment wagen und dem Rotwein seinen Platz am Tisch zur\u00fcckgeben \u2013 auch zum Fisch?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Lange Zeit als unumst\u00f6\u00dfliche Regel betrachtet, spaltet die Kombination aus Rotwein und Fisch noch immer. Dabei bedeutet es, Fisch ausschlie\u00dflich auf Wei\u00df- oder Schaumweine wie eine Petite Arvine oder einen C\u0153ur de Domaine Brut zu beschr\u00e4nken, eine ebenso \u00fcberraschende wie genussvolle Vielfalt an Pairings zu verpassen. 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