{"id":4135,"date":"2019-03-20T12:00:26","date_gmt":"2019-03-20T11:00:26","guid":{"rendered":"https:\/\/dev.rouvinez.com\/blog\/unkategorisiert\/veroniques-lammkeule\/"},"modified":"2026-05-28T10:44:07","modified_gmt":"2026-05-28T08:44:07","slug":"veroniques-lammkeule","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dev.rouvinez.com\/de\/blog\/rezepte\/veroniques-lammkeule\/","title":{"rendered":"V\u00e9roniques Lammkeule"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\">F\u00fcr eine Lammkeule von ca. 1,5 kg <\/h2>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Am Vortag die Marinade zubereiten: 4 EL \u00d6l mit 2 EL Honig, 2 EL Senf, 1 EL gehackten Rosmarinnadeln, 2\u20133 gepressten Knoblauchzehen und Pfeffer mischen<\/li>\n\n\n\n<li>Die Lammkeule absp\u00fclen, trocken tupfen, in einen Gefrierbeutel geben und die Marinade hinzuf\u00fcgen<\/li>\n\n\n\n<li>Die Lammkeule massieren, damit die Marinade in das Fleisch einzieht.<\/li>\n\n\n\n<li>Die Lammkeule \u00fcber Nacht im Gefrierbeutel verpackt im K\u00fchlschrank ruhen lassen.<\/li>\n\n\n\n<li>Die Lammkeule 1 Stunde vor dem Garen aus dem K\u00fchlschrank nehmen.<\/li>\n\n\n\n<li>Den Ofen auf H\u00f6chsttemperatur (250 \u00b0C) vorheizen, die Grillfunktion einschalten, sobald er hei\u00df ist, und die Lammkeule 15 Min. pro Seite anbraten.<\/li>\n\n\n\n<li>Den Grill ausschalten, den Ofen auf 80 \u00b0C einstellen und die Ofentemperatur schnell senken, indem Sie die T\u00fcr offen lassen; w\u00e4hrenddessen die Lammkeule in der Form wenden, ohne sie anzustechen, mit Fleur de Sel bestreuen und die Lammkeule in der Mitte des Ofens platzieren,<\/li>\n\n\n\n<li>Ein Thermometer bis zur Mitte der Lammkeule einf\u00fchren, ohne den Knochen zu ber\u00fchren.<\/li>\n\n\n\n<li>Garen bis 55 \u00b0C f\u00fcr eine rosa Lammkeule, 60 \u00b0C f\u00fcr medium (ansonsten ca. 2,5 Std.)<\/li>\n\n\n\n<li>1 Stunde vor Ende der Garzeit einige ungesch\u00e4lte, aber abgesp\u00fclte Knoblauchzehen hinzuf\u00fcgen.<\/li>\n\n\n\n<li>Die Lammkeule herausnehmen, mit Backpapier oder Alufolie und einer Decke abdecken, damit sie warm bleibt, und 20 Min. ruhen lassen.<\/li>\n\n\n\n<li>Aufschneiden und mit dem Knoblauch im Hemd, angebratenen Sp\u00e4tzli und Gem\u00fcse Ihrer Wahl servieren.<\/li>\n<\/ul>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dazu einen <a href=\"https:\/\/shop.famillerouvinez.com\/collections\/les-grandes-cuvees\/products\/coeur-de-domaines-rouge-aoc-valais\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">C\u0153ur de Domaines Rouge<\/a> genie\u00dfen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>F\u00fcr eine Lammkeule von ca. 1,5 kg Dazu einen C\u0153ur de Domaines Rouge genie\u00dfen.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4136,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[53],"tags":[],"dipi_cpt_category":[],"class_list":["post-4135","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-rezepte"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dev.rouvinez.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4135","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dev.rouvinez.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dev.rouvinez.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.rouvinez.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.rouvinez.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4135"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/dev.rouvinez.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4135\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4137,"href":"https:\/\/dev.rouvinez.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4135\/revisions\/4137"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.rouvinez.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4136"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dev.rouvinez.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4135"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.rouvinez.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4135"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.rouvinez.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4135"},{"taxonomy":"dipi_cpt_category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.rouvinez.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/dipi_cpt_category?post=4135"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}