{"id":4105,"date":"2019-06-13T12:00:26","date_gmt":"2019-06-13T10:00:26","guid":{"rendered":"https:\/\/dev.rouvinez.com\/blog\/unkategorisiert\/der-wolfsbarsch\/"},"modified":"2026-05-28T10:43:17","modified_gmt":"2026-05-28T08:43:17","slug":"der-wolfsbarsch","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dev.rouvinez.com\/de\/blog\/rezepte\/der-wolfsbarsch\/","title":{"rendered":"Der Wolfsbarsch"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Der Sommer naht und mit ihm leichte Fischgerichte. Um Wolfsbarsch oder Dorade zuzubereiten, umh\u00fclle ich sie gerne mit einer Salzkruste. Dies erfordert etwas mehr Arbeit, aber das Garen erfolgt langsam und sehr gleichm\u00e4\u00dfig, wodurch der Fisch sehr saftig bleibt.  <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">F\u00fcr 2 kleine Wolfsbarsche von 350 - 400 Gramm:<\/h2>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Zubereitung der Salzkruste: 1,5 kg grobes Salz mit Wasser und 3 Eiwei\u00df vermischen<\/li>\n\n\n\n<li>Den Boden der Auflaufform mit einer Schicht dieser Mischung bestreichen<\/li>\n\n\n\n<li>Die Wolfsbarsche ausnehmen und mit einem St\u00fcck Butter, Koriander und einer Zitronenscheibe bestreichen<\/li>\n\n\n\n<li>Die Wolfsbarsche auf die Auflaufform legen, vollst\u00e4ndig mit Salz bedecken und f\u00fcr 25 Minuten bei 200 Grad in den Ofen schieben<\/li>\n\n\n\n<li>Die Fischhaut entfernen, die Filets l\u00f6sen und leicht gesalzen mit geschmolzener Butter und einigen Tropfen Zitrone genie\u00dfen.<\/li>\n<\/ul>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dazu passt eine <a href=\"https:\/\/shop.famillerouvinez.com\/collections\/vin-blanc-new?filter.p.m.custom.cepage=Petite+Arvine\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Petite Arvine<\/a>, deren Zitrusaromen und salziger Abgang perfekt zum Wolfsbarsch harmonieren.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Der Sommer naht und mit ihm leichte Fischgerichte. Um Wolfsbarsch oder Dorade zuzubereiten, umh\u00fclle ich sie gerne mit einer Salzkruste. Dies erfordert etwas mehr Arbeit, aber das Garen erfolgt langsam und sehr gleichm\u00e4\u00dfig, wodurch der Fisch sehr saftig bleibt. F\u00fcr 2 kleine Wolfsbarsche von 350 &#8211; 400 Gramm: Dazu passt eine Petite Arvine, deren Zitrusaromen [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4106,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[53],"tags":[],"dipi_cpt_category":[],"class_list":["post-4105","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-rezepte"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dev.rouvinez.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4105","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dev.rouvinez.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dev.rouvinez.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.rouvinez.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.rouvinez.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4105"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/dev.rouvinez.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4105\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4107,"href":"https:\/\/dev.rouvinez.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4105\/revisions\/4107"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.rouvinez.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4106"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dev.rouvinez.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4105"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.rouvinez.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4105"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.rouvinez.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4105"},{"taxonomy":"dipi_cpt_category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.rouvinez.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/dipi_cpt_category?post=4105"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}