{"id":4084,"date":"2019-10-21T12:00:26","date_gmt":"2019-10-21T10:00:26","guid":{"rendered":"https:\/\/dev.rouvinez.com\/blog\/unkategorisiert\/spitzbuben-mit-quittengelee\/"},"modified":"2026-05-28T10:42:28","modified_gmt":"2026-05-28T08:42:28","slug":"spitzbuben-mit-quittengelee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dev.rouvinez.com\/de\/blog\/rezepte\/spitzbuben-mit-quittengelee\/","title":{"rendered":"Spitzbuben mit Quittengelee"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Die Spitzbuben mit Quittengelee von Fr\u00e9d\u00e9rics Kindern<\/strong><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Kurz vor Weihnachten backe ich gerne Pl\u00e4tzchen mit meinen Kindern. Eines unserer Lieblingsrezepte ist das f\u00fcr Spitzbuben mit Quittengelee. Diese Frucht ist aromatisch intensiv und besitzt ein sch\u00f6nes Gleichgewicht zwischen einer hohen, aber keineswegs aggressiven S\u00e4ure und einer angenehmen S\u00fc\u00dfe. Dieses Gleichgewicht kann durch die Zugabe von Zitronensaft beim Kochen der Quitten noch verfeinert werden. Das Gelee wird in zwei Schritten gekocht: erstes Aufkochen, Abk\u00fchlen, zweites Aufkochen, um ein festes und kompaktes Gelee zu erhalten.    <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">So behalten die Pl\u00e4tzchen ihre volle Knusprigkeit!<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die Quitten stammen vom <a href=\"https:\/\/dev.rouvinez.com\/de\/domaines-savoir-faire\/clos-de-montibeux\/\" data-type=\"page\" data-id=\"1236\">Weingut Montibeux<\/a>. Entlang der Mauer des Weinguts haben wir eine lebende Hecke gepflanzt, die eine echte \u00f6kologische Aufgabe erf\u00fcllt. Dieses Projekt wurde in Zusammenarbeit mit der Vogelwarte Sempach und Vitival durchgef\u00fchrt, um verschiedene kontinentale Baumarten auszuw\u00e4hlen, die eher niedrig wachsen, um das Laub der Reben nicht zu beschatten, und ein gro\u00dfes Potenzial zur Anlockung von Insekten und V\u00f6geln besitzen. Insbesondere die Quitte ist ein perfektes Ziel f\u00fcr eine Reihe von Larven, namentlich jene der Schmetterlinge. Dieser Ansatz ist Teil einer Reihe von Umweltbem\u00fchungen, die wir in den letzten Jahrzehnten unternommen haben. Sie erm\u00f6glichen es N\u00fctzlingen, in der N\u00e4he der Weinberge zu nisten und so das Vorkommen von Sch\u00e4dlingen wie Roten und Gelben Spinnmilben auf nat\u00fcrliche Weise zu reduzieren.    <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Die Spitzbuben mit Quittengelee von Fr\u00e9d\u00e9rics Kindern Kurz vor Weihnachten backe ich gerne Pl\u00e4tzchen mit meinen Kindern. Eines unserer Lieblingsrezepte ist das f\u00fcr Spitzbuben mit Quittengelee. Diese Frucht ist aromatisch intensiv und besitzt ein sch\u00f6nes Gleichgewicht zwischen einer hohen, aber keineswegs aggressiven S\u00e4ure und einer angenehmen S\u00fc\u00dfe. Dieses Gleichgewicht kann durch die Zugabe von Zitronensaft [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4085,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[53],"tags":[],"dipi_cpt_category":[],"class_list":["post-4084","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-rezepte"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dev.rouvinez.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4084","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dev.rouvinez.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dev.rouvinez.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.rouvinez.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.rouvinez.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4084"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/dev.rouvinez.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4084\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4086,"href":"https:\/\/dev.rouvinez.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4084\/revisions\/4086"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.rouvinez.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4085"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dev.rouvinez.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4084"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.rouvinez.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4084"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.rouvinez.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4084"},{"taxonomy":"dipi_cpt_category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.rouvinez.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/dipi_cpt_category?post=4084"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}