{"id":4016,"date":"2021-05-06T12:00:26","date_gmt":"2021-05-06T10:00:26","guid":{"rendered":"https:\/\/dev.rouvinez.com\/blog\/unkategorisiert\/vorurteile-ueber-wein-ja-man-kann-weisswein-karaffieren\/"},"modified":"2026-05-28T10:39:33","modified_gmt":"2026-05-28T08:39:33","slug":"vorurteile-ueber-wein-ja-man-kann-weisswein-karaffieren","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dev.rouvinez.com\/de\/blog\/vom-weinberg-zum-wein\/vorurteile-ueber-wein-ja-man-kann-weisswein-karaffieren\/","title":{"rendered":"Vorurteile \u00fcber Wein: Ja, man kann Wei\u00dfwein karaffieren"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"has-text-align-left wp-block-paragraph\">Lange Zeit galt es als nahezu sakrilegisch, einen Wei\u00dfwein zu karaffieren. Die Karaffe war den gro\u00dfen, kr\u00e4ftigen Rotweinen vorbehalten, w\u00e4hrend Wei\u00dfweine einfach k\u00fchl serviert und rasch genossen werden sollten. Dabei profitieren manche Wei\u00dfweine enorm davon, vor dem Servieren bel\u00fcftet zu werden.  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nehmen wir den <a href=\"https:\/\/shop.famillerouvinez.com\/collections\/nez-noir\/products\/nez-noir-blanc-aoc-valais\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Nez Noir Blanc<\/a>. Jung, lebhaft und auf Frucht und Frische ausgerichtet, kann er sich direkt nach der Abf\u00fcllung mitunter etwas verschlossen zeigen. In diesem Fall tut ihm ein Aufenthalt in der Karaffe ausgesprochen gut. Man sollte zudem nicht z\u00f6gern, ihn kr\u00e4ftig zu karaffieren, ja sogar mehrmals von einem Gef\u00e4\u00df ins andere umzuf\u00fcllen, um ihm m\u00f6glichst viel Sauerstoff zuzuf\u00fchren. Dieser junge, \u00f6nologisch perfekt beherrschte Weintyp vertr\u00e4gt diese Oxygenierung sehr gut, da sie ihm erm\u00f6glicht, seine Aromen schneller zu entfalten.    <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dasselbe gilt f\u00fcr komplexere Wei\u00dfweine wie <a href=\"https:\/\/shop.famillerouvinez.com\/collections\/les-grandes-cuvees\/products\/la-tremaille\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">die Tr\u00e9maille<\/a>. Ein Jahr im Barrique ausgebaut, verf\u00fcgt dieser Wein \u00fcber mehr Struktur und Tiefe. Wenn er noch jung ist, zwischen zwei und drei Jahren, hilft ein Aufenthalt in der Karaffe, seine Textur zu harmonisieren und sein aromatisches Bouquet zu \u00f6ffnen.  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Bei \u00e4lteren Flaschen ist hingegen Vorsicht geboten. Nach mehr als sechs Jahren Reife ist es besser, den Wein sehr behutsam zu dekantieren, um seine Entwicklung nicht zu br\u00fcskieren. Vor jedem Schritt sollte der Wein probiert werden. Zeigen sich bereits die ersten Oxidationsnoten, ist es besser, auf das Karaffieren zu verzichten, da es seinen aromatischen Abbau beschleunigen k\u00f6nnte.   <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Wie so oft beim Wein gibt es keine allgemeing\u00fcltige Regel. Alles h\u00e4ngt vom Stil des Weins, seinem Alter und seiner Pers\u00f6nlichkeit ab. Das Wesentliche bleibt, den eigenen Sinnen zu vertrauen: beobachten, riechen, schmecken \u2026 und manchmal auch den Mut zu haben, sich von vorgefassten Meinungen zu l\u00f6sen.  <\/p>\n\n<p class=\"has-text-align-left wp-block-paragraph\">Denn ja, entgegen allen Vorurteilen verdienen es bestimmte Wei\u00dfweine durchaus, dekantiert zu werden.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Lange Zeit galt es als nahezu sakrilegisch, einen Wei\u00dfwein zu karaffieren. Die Karaffe war den gro\u00dfen, kr\u00e4ftigen Rotweinen vorbehalten, w\u00e4hrend Wei\u00dfweine einfach k\u00fchl serviert und rasch genossen werden sollten. Dabei profitieren manche Wei\u00dfweine enorm davon, vor dem Servieren bel\u00fcftet zu werden. Nehmen wir den Nez Noir Blanc. Jung, lebhaft und auf Frucht und Frische ausgerichtet, [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4017,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[51],"tags":[],"dipi_cpt_category":[],"class_list":["post-4016","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-vom-weinberg-zum-wein"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dev.rouvinez.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4016","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dev.rouvinez.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dev.rouvinez.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.rouvinez.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.rouvinez.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4016"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/dev.rouvinez.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4016\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4018,"href":"https:\/\/dev.rouvinez.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4016\/revisions\/4018"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.rouvinez.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4017"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dev.rouvinez.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4016"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.rouvinez.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4016"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.rouvinez.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4016"},{"taxonomy":"dipi_cpt_category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.rouvinez.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/dipi_cpt_category?post=4016"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}