{"id":3878,"date":"2022-11-22T16:42:26","date_gmt":"2022-11-22T15:42:26","guid":{"rendered":"https:\/\/dev.rouvinez.com\/blog\/unkategorisiert\/langoustinen-mit-vanille\/"},"modified":"2026-06-03T08:03:17","modified_gmt":"2026-06-03T06:03:17","slug":"langoustinen-mit-vanille","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dev.rouvinez.com\/de\/blog\/rezepte\/langoustinen-mit-vanille\/","title":{"rendered":"Langoustinen mit Vanille"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Zart und originell: Dieses Rezept f\u00fcr Langoustinen mit Vanille interpretiert die Klassiker der Festtagsk\u00fcche auf elegante Weise neu. Die Verbindung aus der feinen Textur der Langoustinen und den milden, aromatischen Vanillenoten schafft ein subtil ausgewogenes Geschmackserlebnis, veredelt durch eine samtige Sauce, die leicht mit Whisky flambiert wird. Ideal als raffinierte Vorspeise, begeistert dieses Rezept Liebhaber der gehobenen K\u00fcche und harmoniert perfekt mit einem Schaumwein \u2013 f\u00fcr eine besonders feine Speise-Wein-Kombination.  <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Zutaten<\/strong><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Vorspeise f\u00fcr 4 Personen:<\/strong><\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>16 Langoustinen<\/li>\n\n\n\n<li>1 Schalotte<\/li>\n\n\n\n<li>2 EL Butter<\/li>\n\n\n\n<li>\u00bd TL Salz<\/li>\n\n\n\n<li>2 dl Wasser<\/li>\n\n\n\n<li>1 Vanilleschote<\/li>\n\n\n\n<li>2 EL Whisky<\/li>\n\n\n\n<li>1,5 dl Rahm mit 35 % Fettgehalt<\/li>\n\n\n\n<li>Kaviar und Erbsensprossen zum Garnieren<\/li>\n<\/ul>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Zubereitung<\/strong><\/h2>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>12 Langoustinen sch\u00e4len, dabei den letzten Ring und den Schwanz belassen. K\u00f6pfe und Scheren beiseitelegen. Bei den \u00fcbrigen 4 Langoustinen lediglich Kopf und Scheren entfernen.  <\/li>\n\n\n\n<li>Die Schalotte sch\u00e4len und fein schneiden.<\/li>\n\n\n\n<li>1 EL Butter in einem Topf schmelzen und die Schalotte darin goldbraun anbraten.<\/li>\n\n\n\n<li>Die zuvor unter klarem Wasser abgesp\u00fclten und gewaschenen Langoustinenk\u00f6pfe und -scheren hinzuf\u00fcgen.<\/li>\n\n\n\n<li>4\u20135 Min. unter gelegentlichem R\u00fchren anbraten.<\/li>\n\n\n\n<li>2 dl Wasser erhitzen und mit 1\/2 TL Salz vermischen. \u00dcber die Langoustinenk\u00f6pfe und -scheren gie\u00dfen, abdecken und 15 Min. k\u00f6cheln lassen. <\/li>\n\n\n\n<li>Die Vanilleschote der L\u00e4nge nach mit einem Messer aufschlitzen und in den Topf zu den Langoustinenk\u00f6pfen geben; darauf achten, dass sie gut mit Wasser bedeckt ist.<\/li>\n\n\n\n<li>Weitere 10\u201315 Min. k\u00f6cheln lassen.<\/li>\n\n\n\n<li>In der Zwischenzeit 1 EL Butter in einer Pfanne schmelzen und die ungesch\u00e4lten Langoustinen 1\u20132 Min. pro Seite anbraten. <\/li>\n\n\n\n<li>Anschlie\u00dfend die \u00fcbrigen Langoustinen hinzuf\u00fcgen und 1\u20132 Min. pro Seite grillieren. Vom Herd nehmen. 2 EL Whisky hinzuf\u00fcgen.  <\/li>\n\n\n\n<li>Flambieren.<\/li>\n\n\n\n<li>Sobald die Flamme erlischt, die Langoustinen beiseitestellen.<\/li>\n\n\n\n<li>Zum Schluss die Langoustinenk\u00f6pfe durch ein Spitzsieb passieren, um den Sud aufzufangen. Den Sud zur\u00fcck in den Topf geben und 1,5 dl Rahm hinzuf\u00fcgen.  <\/li>\n\n\n\n<li>Die Vanilleschote auskratzen und die K\u00f6rner in die Sauce geben. 5\u201310 Min. erhitzen. <\/li>\n\n\n\n<li>Mixen, bis die Mischung schaumig wird.<\/li>\n\n\n\n<li>Die Langoustinen auf 4 tiefen Tellern anrichten. Mit Vanillesauce \u00fcbergie\u00dfen und z. B. mit Kaviar und Erbsensprossen garnieren. <\/li>\n\n\n\n<li>Mit einer Fl\u00f6te <a href=\"https:\/\/shop.famillerouvinez.com\/fr\/shop\/1-1-coeur-de-domaine-brut-aoc-valais.html#\/37-centilisation-75\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Coeur de Domaine Brut<\/a> servieren.<\/li>\n<\/ul>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dieses Rezept wird Ihnen pr\u00e4sentiert von <a href=\"https:\/\/www.mrsmartinezcooks.ch\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Mrs Martinez Cooks<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Zart und originell: Dieses Rezept f\u00fcr Langoustinen mit Vanille interpretiert die Klassiker der Festtagsk\u00fcche auf elegante Weise neu. Die Verbindung aus der feinen Textur der Langoustinen und den milden, aromatischen Vanillenoten schafft ein subtil ausgewogenes Geschmackserlebnis, veredelt durch eine samtige Sauce, die leicht mit Whisky flambiert wird. 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