{"id":3830,"date":"2023-09-14T14:00:26","date_gmt":"2023-09-14T12:00:26","guid":{"rendered":"https:\/\/dev.rouvinez.com\/blog\/unkategorisiert\/geschmorte-lammhaxe-zitronen-gremolata\/"},"modified":"2026-05-28T10:31:40","modified_gmt":"2026-05-28T08:31:40","slug":"geschmorte-lammhaxe-zitronen-gremolata","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dev.rouvinez.com\/de\/blog\/rezepte\/geschmorte-lammhaxe-zitronen-gremolata\/","title":{"rendered":"Geschmorte Lammhaxe &#038; Zitronen-Gremolata"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Das Rezept von <a href=\"https:\/\/mrsmartinezcooks.ch\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Mrs Martinez Cooks<\/a><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Als Inbegriff eines gro\u00dfz\u00fcgigen und geselligen Gerichts braucht diese in Rotwein geschmorte Lammhaxe etwas Geduld, um ihren ganzen Reichtum zu entfalten. Lange mit Gem\u00fcse, Kr\u00e4utern und abgel\u00f6sten Bratr\u00fcckst\u00e4nden geschmort, wird das Fleisch zartschmelzend und perfekt aromatisiert. Auf cremiger Polenta serviert und mit einer Zitronen-Gremolata verfeinert, bietet sie eine sch\u00f6ne Balance zwischen Tiefe und Frische \u2013 ideal zum Teilen zu einem strukturierten Rotwein aus dem Weinkeller.  <\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Zutaten<\/strong><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>F\u00fcr 4 Personen:<\/strong><\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>5 Lammhaxen, bei Ihrer Metzgerei zu bestellen<\/li>\n\n\n\n<li>1 EL Brat\u00f6l<\/li>\n\n\n\n<li>2 Knoblauchzehen<\/li>\n\n\n\n<li>2,5 dl Rotwein<\/li>\n\n\n\n<li>5 dl Rinderbouillon<\/li>\n\n\n\n<li>4\u20135 Karotten<\/li>\n\n\n\n<li>100 g Sellerie<\/li>\n\n\n\n<li>3 Zweige Rosmarin<\/li>\n\n\n\n<li>1\u20132 TL Worcestersauce<\/li>\n\n\n\n<li>1 EL Tomatenmark<\/li>\n\n\n\n<li>1 Bund Petersilie<\/li>\n\n\n\n<li>2 Knoblauchzehen<\/li>\n\n\n\n<li>4 EL Oliven\u00f6l<\/li>\n\n\n\n<li>2 Sardellenfilets (optional: ggf. durch 2 Prisen Fleur de Sel ersetzen)<\/li>\n\n\n\n<li>2 Zitronen<\/li>\n<\/ul>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Rezept<\/strong><\/h3>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Den Ofen auf 170\u00b0C Umluft vorheizen.<\/li>\n\n\n\n<li>Das \u00d6l in einem Schmortopf erhitzen und die Lammhaxen rundum anbraten. Vom Herd nehmen und beiseitestellen. <\/li>\n\n\n\n<li>Parallel dazu die Zwiebeln sch\u00e4len und vierteln. Die Knoblauchzehen sch\u00e4len, <\/li>\n\n\n\n<li>In demselben Schmortopf die Zwiebeln und Knoblauchzehen goldbraun anbraten und bei Bedarf etwas Fett hinzuf\u00fcgen.<\/li>\n\n\n\n<li>Die Lammhaxen wieder in den Schmortopf geben und mit Rotwein abl\u00f6schen. Die Bratr\u00fcckst\u00e4nde mit einem Holzspatel l\u00f6sen.   <\/li>\n\n\n\n<li>Anschlie\u00dfend die Rinderbouillon, die gesch\u00e4lten und in Stifte geschnittenen Karotten sowie den in grobe W\u00fcrfel geschnittenen Sellerie hinzuf\u00fcgen.<\/li>\n\n\n\n<li>Ebenso die Rosmarinzweige, die Worcestersauce und das Tomatenmark hinzuf\u00fcgen. Vermengen und abdecken. <\/li>\n\n\n\n<li>Im unteren Ofendrittel platzieren und 2\u20132 Std. 30 Min. bei 170\u00b0C Umluft garen.<\/li>\n\n\n\n<li>In der Zwischenzeit die Zitronen-Gremolata zubereiten. Petersilie, Knoblauchzehen und Sardellenfilets hacken. Mit Oliven\u00f6l und Zitronenabrieb vermengen.  <\/li>\n\n\n\n<li>Die geschmorten Lammhaxen mit ihrer Sauce auf cremiger Polenta servieren und alles mit Zitronen-Gremolata bestreuen.<\/li>\n<\/ul>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Genie\u00dfen Sie dazu ein k\u00f6stliches Glas <a href=\"https:\/\/shop.famillerouvinez.com\/fr\/shop\/117-187-nez-noir-rouge-aoc-valais.html#\/28-centilisation-75\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Nez Noir Rouge<\/a>. Guten Appetit! <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Das Rezept von Mrs Martinez Cooks Als Inbegriff eines gro\u00dfz\u00fcgigen und geselligen Gerichts braucht diese in Rotwein geschmorte Lammhaxe etwas Geduld, um ihren ganzen Reichtum zu entfalten. Lange mit Gem\u00fcse, Kr\u00e4utern und abgel\u00f6sten Bratr\u00fcckst\u00e4nden geschmort, wird das Fleisch zartschmelzend und perfekt aromatisiert. 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