{"id":3824,"date":"2023-08-18T15:10:26","date_gmt":"2023-08-18T13:10:26","guid":{"rendered":"https:\/\/dev.rouvinez.com\/blog\/unkategorisiert\/risotto-alla-nerano\/"},"modified":"2026-05-28T10:31:40","modified_gmt":"2026-05-28T08:31:40","slug":"risotto-alla-nerano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dev.rouvinez.com\/de\/blog\/rezepte\/risotto-alla-nerano\/","title":{"rendered":"Risotto alla Nerano"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Als er uns in seiner neuen K\u00fcche empfing, war Enrico bereits damit besch\u00e4ftigt, die Gerichte seiner ersten Karte zu testen. Wir hatten das Vergn\u00fcgen, gemeinsam mit ihm sein Risotto alla Nerano zu probieren \u2013 geschmackvoll und cremig. Ein wahrer Genuss!  <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Zutat<\/strong><strong>en<\/strong><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><span style=\"font-size: 16px;\">F\u00fcr 4 Personen<\/span>:<\/strong><\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 kg Zucchini<\/li>\n\n\n\n<li>400 g Carnaroli-Reis<\/li>\n\n\n\n<li>550 ml Wei\u00dfwein<\/li>\n\n\n\n<li>120 g Pecorino oder Caciocavallo<\/li>\n\n\n\n<li>80 g Butter<\/li>\n\n\n\n<li>1 Zitrone<\/li>\n\n\n\n<li>10 g Basilikum<\/li>\n\n\n\n<li>Sonnenblumen\u00f6l<\/li>\n\n\n\n<li>Salz und Pfeffer<\/li>\n<\/ul>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Rezept<\/strong><\/h2>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Die Zucchini in feine Scheiben (2\u20133 Millimeter) schneiden und im \u00d6l bei 160 Grad frittieren, bis sie eine sch\u00f6ne Farbe annehmen (7\u20138 Minuten). Auf K\u00fcchenpapier abtropfen lassen. <\/li>\n\n\n\n<li>Den Reis in einem Topf bei mittlerer Hitze (ohne Fett) erhitzen, bis er glasig wird. Mit Wei\u00dfwein abl\u00f6schen, bis der Reis bedeckt ist, und einkochen lassen, bis die Fl\u00fcssigkeit vollst\u00e4ndig verdampft ist. <\/li>\n\n\n\n<li>Drei Viertel der Zucchini sowie nach und nach hei\u00dfes Wasser oder hei\u00dfe Gem\u00fcsebr\u00fche hinzuf\u00fcgen (der Reis muss st\u00e4ndig bedeckt sein). Etwa 15 Minuten garen. <\/li>\n\n\n\n<li>Vom Herd nehmen, Butter, Caciocavallo oder Pecorino, gehacktes Basilikum und die Schale einer halben Zitrone hinzuf\u00fcgen.<\/li>\n\n\n\n<li>Abschmecken und bei Bedarf einige Tropfen Zitronensaft hinzuf\u00fcgen. <\/li>\n\n\n\n<li>Das Risotto anrichten und mit den restlichen Zucchini garnieren. Mit einer Prise frisch gemahlenem Pfeffer abrunden. <\/li>\n<\/ul>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Tipp des Chefs:<\/strong> Die S\u00e4ure des Wei\u00dfweins und der Zitrone bildet einen Kontrast zum Fett der Butter und des K\u00e4ses, was f\u00fcr Geschmack und ein exquisites Mundgef\u00fchl sorgt.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Zur Begleitung dieses Gerichts empfehlen wir einen <a href=\"https:\/\/shop.famillerouvinez.com\/fr\/shop\/24-39-merlot-clos-st-marcel-aoc-valais.html#\/28-centilisation-75\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Merlot du Clos St Marcel<\/a>. Diese internationale Rebsorte f\u00fchlt sich bei uns besonders wohl und ergibt einen reichen, kraftvollen und fruchtigen Wein, der hervorragend zum Risotto passt. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Als er uns in seiner neuen K\u00fcche empfing, war Enrico bereits damit besch\u00e4ftigt, die Gerichte seiner ersten Karte zu testen. 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