Diese Frage qu\u00e4lt Liebhaber guter Weine und f\u00fchrt oft zu sehr lebhaften Diskussionen. <\/p>\n\n
Auf der einen Seite stehen die Verfechter des Korkens, f\u00fcr die jede andere Verschlussart ein unverzeihlicher Fauxpas ist. Das \u00d6ffnen einer Weinflasche ist Teil eines sehr feierlichen Rituals<\/strong>, bei dem der Gastgeber darauf bedacht ist, den besten Wein aus seinem Keller zu pr\u00e4sentieren. Wenn der Wein ungl\u00fccklicherweise, wie es manchmal vorkommt, einen Korkgeschmack aufweist, wird der ungl\u00fcckliche Hausherr zutiefst betr\u00fcbt sein und den Winzer verfluchen. Auf der anderen Seite stehen die Bef\u00fcrworter des Schraubverschlusses, die mit \u201edem Korken, diesem absoluten Archaismus\u201c, der f\u00fcr Korkgeschmack verantwortlich und teuer ist, Schluss machen wollen<\/strong>. <\/p>\n\n Die Statistiken sind in Bezug auf Korkfehler kaum aussagekr\u00e4ftig. Dagegen ist ein Anstieg der Verkaufszahlen von Flaschen mit Schraubverschluss zu verzeichnen, selbst in Frankreich und Italien, wo Traditionen hartn\u00e4ckig sind. Die L\u00e4nder der Neuen Weinwelt, wie Kalifornien oder Australien zum Beispiel, sehen die Sache aus einem anderen Blickwinkel; ihre gastronomischen Gewohnheiten unterscheiden sich stark von unseren, und eine Syrah von Penfolds f\u00fcr 60 Franken die Flasche zu entkorken, w\u00e4hrend man sein Steak auf den Grill wirft, schockiert niemanden. <\/p>\n\n Aus rein \u00f6nologischer Sicht ist die Antwort einfacher: Bei Weinen, die zur Reduktion neigen (Cornalin zum Beispiel), ist der Korken unerl\u00e4sslich. Diese Art des Verschlusses wird auch f\u00fcr ausdrucksstarke fruchtige Wei\u00dfweine (Petite Arvine, Sauvignon Blanc, Muscat) empfohlen. Blumige Wei\u00dfweine (Chasselas, Gew\u00fcrztraminer, Savagnin, Chenin) hingegen f\u00fchlen sich in einer Flasche mit Schraubverschluss wohl. Und Weine f\u00fcr lange Lagerung? F\u00fcr einige prestigetr\u00e4chtige franz\u00f6sische Domaines ist die Verwendung des Schraubverschlusses l\u00e4ngst kein Tabuthema mehr, ganz im Gegenteil! Man wird es sehen, oder besser gesagt, in einigen Jahren verkosten. <\/p>\n\n Die Debatte ist noch lange nicht beendet<\/strong>, die Frage des Verschlusses bleibt vor allem eine Frage der pers\u00f6nlichen Empfindlichkeit, der Kultur, der Erziehung oder der Generation.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Diese Frage qu\u00e4lt Liebhaber guter Weine und f\u00fchrt oft zu sehr lebhaften Diskussionen. Auf der einen Seite stehen die Verfechter des Korkens, f\u00fcr die jede andere Verschlussart ein unverzeihlicher Fauxpas ist. Das \u00d6ffnen einer Weinflasche ist Teil eines sehr feierlichen Rituals, bei dem der Gastgeber darauf bedacht ist, den besten Wein aus seinem Keller zu […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3717,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[51],"tags":[],"dipi_cpt_category":[],"class_list":["post-3716","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-vom-weinberg-zum-wein"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dev.rouvinez.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3716","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dev.rouvinez.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dev.rouvinez.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.rouvinez.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.rouvinez.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3716"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/dev.rouvinez.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3716\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3718,"href":"https:\/\/dev.rouvinez.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3716\/revisions\/3718"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.rouvinez.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3717"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dev.rouvinez.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3716"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.rouvinez.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3716"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.rouvinez.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3716"},{"taxonomy":"dipi_cpt_category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.rouvinez.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/dipi_cpt_category?post=3716"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}