Beim Lesen des Hinweises \u201eenth\u00e4lt Sulfite\u201c auf den Etiketten von Weinflaschen sind immer mehr Kunden irritiert und etwas beunruhigt. Ist das gesundheitssch\u00e4dlich? Ist das der Grund, warum ich manchmal Kopfschmerzen bekomme, wenn ich Wein trinke? <\/p>\n\n
Bei der Weinbereitung dienen Sulfite dazu, den Wein vor Oxidation zu sch\u00fctzen und ihn haltbar zu machen. Sulfite sind daher im Herstellungs- und Konservierungsprozess des Weins unverzichtbar. <\/p>\n\n
Wenn Sie einen Apfel in zwei H\u00e4lften schneiden, wird der Kontakt mit der Luft ihm sehr schnell eine br\u00e4unliche Farbe verleihen und sein Geschmack wird stark beeintr\u00e4chtigt. Wenn Sie denselben Apfel mit einem mit Sulfiten beschichteten Messer schneiden, wird Ihr Apfel nicht unter Oxidation leiden und sein Geschmack bleibt frisch und angenehm. Mit Wein verh\u00e4lt es sich genauso. <\/p>\n\n
Der Hinweis \u201eenth\u00e4lt Sulfite\u201c ist in der Schweiz seit 2008 auf Weinflaschenetiketten obligatorisch. Auch Produzenten von schwefelfreiem Wein kommen um diesen Hinweis nicht herum, doch meistens ist er fehlerhaft, da oft \u201eenth\u00e4lt keine Sulfite\u201c oder \u201eohne Schwefel\u201c zu lesen ist. Dies ist falsch und t\u00e4uscht den Konsumenten. Es sollte \u201eohne zugesetzten Schwefel\u201c heissen, da Wein von Natur aus Schwefel enth\u00e4lt<\/strong>. <\/p>\n\n Schwefel ist ein nat\u00fcrliches Produkt, das in der Natur vorkommt<\/strong>. Unser K\u00f6rper produziert ebenfalls Sulfite (in 24 Stunden produziert er genug Sulfite, um 100 Flaschen Wein zu stabilisieren!). Die meisten Lebensmittel, die wir konsumieren, enthalten Sulfite in Form von schwefelhaltigen Aminos\u00e4uren, die in den Proteinen von Fleisch, Fisch, Meeresfr\u00fcchten und Eigelb vorkommen. Knoblauch, Schnittlauch, Lauch, Kohl, Haseln\u00fcsse und bestimmte Mineralw\u00e4sser enthalten ebenfalls Schwefel. Trockenfr\u00fcchte enthalten in der Regel zehnmal mehr Schwefel als Wein. <\/p>\n\n Sulfite im Wein hat es schon immer gegeben. Fr\u00fcher verwendete man unter anderem Schwefeldochte zur Desinfektion des Holzes und zur Vermeidung der Oxidation des Weins in den F\u00e4ssern \u2013 eine Vorgehensweise, die auch heute noch bei Holzbeh\u00e4ltern \u00fcblich ist. <\/p>\n\n Medizinisch gesehen gelten Sulfite nicht als Allergieausl\u00f6ser, sondern als Lebensmittelunvertr\u00e4glichkeit, vergleichbar mit Laktose. Kopfschmerzen entstehen oft durch \u00fcberm\u00e4\u00dfigen Alkoholkonsum.<\/strong><\/p>\n\n Wie in der Vergangenheit bleiben Sulfite bis heute das beste Konservierungsmittel f\u00fcr Wein<\/strong>. Heute ist die Gesetzgebung hinsichtlich der Dosierung sehr streng. Der Sulfitgehalt in Weinen hat sich in den letzten drei\u00dfig Jahren dank einer modernen \u00d6nologie, die darauf bedacht ist, die Authentizit\u00e4t ihrer Weine zu bewahren, stark reduziert. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Beim Lesen des Hinweises \u201eenth\u00e4lt Sulfite\u201c auf den Etiketten von Weinflaschen sind immer mehr Kunden irritiert und etwas beunruhigt. Ist das gesundheitssch\u00e4dlich? Ist das der Grund, warum ich manchmal Kopfschmerzen bekomme, wenn ich Wein trinke? Bei der Weinbereitung dienen Sulfite dazu, den Wein vor Oxidation zu sch\u00fctzen und ihn haltbar zu machen. Sulfite sind daher […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3699,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[51],"tags":[],"dipi_cpt_category":[],"class_list":["post-3698","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-vom-weinberg-zum-wein"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dev.rouvinez.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3698","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dev.rouvinez.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dev.rouvinez.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.rouvinez.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.rouvinez.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3698"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/dev.rouvinez.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3698\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3700,"href":"https:\/\/dev.rouvinez.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3698\/revisions\/3700"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.rouvinez.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3699"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dev.rouvinez.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3698"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.rouvinez.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3698"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.rouvinez.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3698"},{"taxonomy":"dipi_cpt_category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.rouvinez.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/dipi_cpt_category?post=3698"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}