{"id":3650,"date":"2018-03-15T12:00:26","date_gmt":"2018-03-15T11:00:26","guid":{"rendered":"https:\/\/dev.rouvinez.com\/blog\/unkategorisiert\/foie-gras\/"},"modified":"2026-05-28T09:34:42","modified_gmt":"2026-05-28T07:34:42","slug":"foie-gras","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dev.rouvinez.com\/de\/blog\/rezepte\/foie-gras\/","title":{"rendered":"Foie gras"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>F\u00fcr einen 500\/600 g schweren Leberlappen:<\/strong><\/h2>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Den Leberlappen in der Mitte \u00f6ffnen und entadern, dabei vermeiden, zu kleine St\u00fccke zu machen.<\/li>\n\n\n\n<li>Die St\u00fccke in eine Sch\u00fcssel geben und mit 1 EL Portwein und 1 EL Cognac betr\u00e4ufeln.  <\/li>\n\n\n\n<li>Gro\u00dfz\u00fcgig salzen und pfeffern. Alles vorsichtig vermengen, mit Frischhaltefolie abdecken und \u00fcber Nacht im K\u00fchlschrank ruhen lassen. <\/li>\n\n\n\n<li>Am n\u00e4chsten Tag die Foie-gras-St\u00fccke in einer ofenfesten Terrine sorgf\u00e4ltig festdr\u00fccken.<\/li>\n\n\n\n<li>Den Ofen auf 150\u00b0C vorheizen und Wasser f\u00fcr das Wasserbad zum Kochen bringen.<\/li>\n\n\n\n<li>Die Terrine in ein mit kochendem Wasser gef\u00fclltes Wasserbad stellen. Das Wasser sollte bis 2\u20133 cm unter den Rand der Terrine reichen. <\/li>\n\n\n\n<li>12 bis 15 Min. backen. Eine feine Fettschicht steigt an die Oberfl\u00e4che. <\/li>\n\n\n\n<li>Die Terrine aus dem Ofen nehmen und in kaltem Wasser abk\u00fchlen lassen. Die Fettschicht mit einem \u201eBrettchen\u201c* abdecken und ein kleines Gewicht darauflegen, damit das Fett die Terrine gut bedeckt. \n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>*Dabei handelt es sich um ein Brettchen oder z. B. einen Kunststoffdeckel einer Glace-Box, den Sie zuvor auf die Innenma\u00dfe der Terrine zugeschnitten haben. Als Gewicht eignet sich eine Sardinendose oder z. B. ein Rahmbrick. <\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li>Das \u201eBrettchen\u201c entfernen, bevor das Fett fest wird, wenn es milchig wird.<\/li>\n\n\n\n<li>Die Terrine in Alufolie einwickeln, damit sie vor Luft gesch\u00fctzt ist. Mindestens 3 Tage im K\u00fchlschrank ruhen lassen. <\/li>\n<\/ul>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Zum Dekorieren mit einem sternf\u00f6rmigen Ausstecher getrocknete Aprikosen und Lebkuchen ausstechen.<\/strong><\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Zu genie\u00dfen mit einem <a href=\"https:\/\/shop.famillerouvinez.com\/products\/marsanne-prafalcon-aoc-valais\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Marsanne Prafalcon<\/a>. Ein wahrer Genuss! <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>F\u00fcr einen 500\/600 g schweren Leberlappen: Zum Dekorieren mit einem sternf\u00f6rmigen Ausstecher getrocknete Aprikosen und Lebkuchen ausstechen. Zu genie\u00dfen mit einem Marsanne Prafalcon. Ein wahrer Genuss!<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3651,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[53],"tags":[],"dipi_cpt_category":[],"class_list":["post-3650","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-rezepte"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dev.rouvinez.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3650","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dev.rouvinez.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dev.rouvinez.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.rouvinez.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.rouvinez.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3650"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/dev.rouvinez.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3650\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3652,"href":"https:\/\/dev.rouvinez.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3650\/revisions\/3652"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.rouvinez.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3651"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dev.rouvinez.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3650"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.rouvinez.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3650"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.rouvinez.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3650"},{"taxonomy":"dipi_cpt_category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.rouvinez.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/dipi_cpt_category?post=3650"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}